Mithatpaşa Cad. No:66/6 Tel: 0312-419 38 65 Fax: 0312-419 76 25
|
er türlü malzeme ile yapılan böreklerin içine çeşitli sebzeler konularak değişik tatların elde edilmesi mümkündür. Bunların içinde en yaygın olarak kullanılan sebze pırasadır. Yapımı gayet kolaydır. Altı yufka ile yaptığımız tarifte beş altı adet pırasa kullanılmaktadır. Önce bir büyük soğan doğranır ve tencerede sıvı yağ ile kavrulurken pırasalar dörde bölünür ve daha sonra enlemesine küçük küçük doğranır ardından kavrulması içi tenceredeki soğanın üzerine boşaltılır.
Böylece iç harcı hazırladıktan sonra yufkaların hazırlanmasına geçilir. Yufkalardan biri tepsinin tabanına serildikten sonra yumurta süt ve sıvı yağdan oluşan sosla ıslatılır. Üç yufka (diğerleri parçalanarak konur) alta üç yufka üste gelecek şekilde işlem tamamlanır. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.
